Gli Yougashi sono i dolci d’ispirazione occidentale rivisitati con tocchi e ingredienti giapponesi. Hanno iniziato ad apparire nei primi anni del Novecento per poi imporsi nel tempo, fino a diventare patrimonio della migliore pasticceria, sintesi tra quella europea/americana e quella tradizionale giapponese. Gli ingredienti, quindi, spaziano tra quelli cui i nostri palati sono abituati a quelli appartenenti alla storia del Paese del sol levante: azuki, yuzu, sesamo, matcha, farina di riso, e così via.

Già il nome contiene in sé la fragranza e il gusto di questa pasticceria: “wa” è il più antico nome del Giappone e “gashi” (o kashi) è il termine utilizzato da secoli per indicare i dolci. I Wagashi sono quei dolci propriamente giapponesi e tradizionali, come, in particolare, i mochi e i dorayaki. I primi hanno la forma di piccole sfere a base di riso glutinoso, proposti in diverse farciture. I dorayaki sono simili a dei pancake, realizzati con un impasto di farina e uova, farciti con sapori classici, venati dalla creatività dei nostri chef giapponesi.

Questa area della nostra offerta è composta dalla freschezza e assoluta qualità delle confetture, dei biscotti e delle mandorle. Le marmellate sono preparate dalle nostre chef giapponesi con l’utilizzo di speciali ingredienti tipici del Sol Levante. La più nota è quella a base di azuki (fagioli rossi), conosciuta in Giappone con il nome “Anko”. Genuinità e armonia di sapori li ritroviamo anche nei biscotti al matcha, al sesamo nero e allo zucchero moscovado, fino ad arrivare alle deliziose mandorle al cioccolato bianco e matcha.

In quest’area troviamo gli Onigiri, triangoli di riso bianco tipici della tradizione giapponese. I nostri chef lavorano con passione per ricercare la massima qualità delle materie prime. Il riso selezionato è originario del Giappone ed è uno dei più pregiati presenti sul mercato. La cottura è curata per garantire la giusta temperatura e consistenza. Ogni componente è scelto con attenzione, comprese le alghe, altro pregiato ingrediente della cultura nipponica, che arrivano direttamente dalle terre del sol levante e sono di altissima qualità.